Una de las insignias que caracterizan los productos gastronómicos de nuestra tierra es, sin dudar, la cecina. Es un producto similar al jamón. Aunque se puede obtener de distintos animales, lo más frecuente es que proceda de la vaca o del chivo.
Posee un sabor característico, y una consistencia poco fibrosa. No presenta sal en exceso. Su aspecto externo se define por un color pardo oscuro, adquiriendo al corte un color más granate.
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